三たてそば蕎音 since2005 santatesobashizuru.com


  定期的なご案内をさせていただきます。


      三たてそば蕎音(しずる)


栃木県宇都宮市宿郷3-21-13

☎︎028-633-0426

営業時間

AM11:30〜PM4:00

但し、当日分の蕎麦が無くなり次第終了となる場合がございます

定休日. 木曜

祝日等


MAP

定休日、臨時休業などは蕎音ブログなどで

ご確認ください。


*写真は栃木県日光市今市長畑地区
三たてそば 長畑庵(蕎麦生産地区)の周辺写真です。 
季節毎の風情を楽しめますのでお時間ございましたら是非足を運んでみてください。
契約農家 長畑地区
契約農家 長畑地区
花蕎麦手刈り風景
花蕎麦手刈り風景
『花蕎麦』
蕎麦の花が咲き残る頃に早刈りした蕎麦を長畑地区では昔からそう呼んでいたらしくいわゆる地域限定の「俗称」でしょう。生前、師でありますおやじさん(三たてそば長畑庵創業者)は毎年刈り取る時期をよく見極めてました。(写真は当時)


旧今市長畑地区の蕎麦生産者の皆様の御協力により2014年から長畑地区全体の蕎麦MAPを作成して頂いています。収穫時期、風袋毎に生産者がわかるようになりました。生産者の優劣を決めたり求める訳では無く、その土地毎に出てくる蕎麦の特徴を今後に向け把握して行く重要な資料となる事は言うまでも有りません。生産者の皆さんには誠に感謝であります。
また、毎年同じ物が出来るとも限りませんし、年度毎に生産量や出来栄えも違いますから。蕎麦作りはこの地区では年に一度だけの生産工程ですし、土地の特徴を把握し次の生産へ活かせれば良いかと思います。また、玄蕎麦の特徴を知る事でも製粉や蕎麦打ちなどにも大きな前進となると思います。

また、今後は土地毎で選抜していきながらより良い玄蕎麦へと発展していけたらそれが長畑蕎麦の味に深みを増すのでは無いでしょうか。
それと何より、長畑地区全体でこの土地の蕎麦をより良いモノへと1人でも多くの方が携わって頂いてる事が喜ばしくもあります。
※『あくまでも、わたくし個人の長畑蕎麦に関する主観で物書きしております故、全国の蕎麦全体を意味する見解を持たぬよう御理解下さいませ。』
とは言いましても何より望みますのは
お客様へは、普段使いに気兼ね無く来店してもらえたら、それが1番嬉しくもあるワケです。
皆様の御来店お待ちしております。